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Usan una digestión ‘in vitro’ para probar los efectos de fármacos y alimentos
Tubos, probetas, sistemas de trituración y cultivos celulares permiten reproducir en un laboratorio una digestión humana “in vitro” para conocer en sólo seis horas los…
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La biotecnóloga mexicana que busca salvar vidas a través de los alimentos
Rocío Alejandra Chávez Santoscoy investiga alimentos mexicanos que tienen ‘superpoderes’ para sanarnos Cuando Rocío Alejandra Chávez Santoscoy, profesora investigadora de la Escuela de Ingeniería y…
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¿Por qué es importante regular la venta de alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas?
Laurence Mercier y Ornella Malagrino Maza La doctora Laurence es investigadora del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (Cibnor) y la licenciada Ornella es nutrióloga…
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Científicos descubren neuronas que se iluminan al ver imágenes de alimentos
Esta población recién descubierta de neuronas sensibles a los alimentos se encuentra en la corriente visual ventral, junto con poblaciones que responden específicamente a caras,…
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México puede bajar precios de alimentos con cultivo ancestral, dice experto
El impulso de técnicas de cultivo ancestrales y la comercialización directa del productor al comprador, son prácticas que se deben retomar en la agricultura mexicana,…
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Con fotosíntesis artificial lograr producir alimentos evitando la luz
Las plantas crecen en completa oscuridad en un medio de acetato que reemplaza la fotosíntesis biológica Científicos han encontrado una manera de evitar por completo…
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Alimentos transgénicos: entre el avance científico y la disputa ambiental
La biotecnología, un hito para la ciencia local, es fuertemente cuestionada en este tema. La palabra de Jorge Núñez McLeod y Cecilia Rebora –docentes de…
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Desarrollan cemento comestible a partir de desperdicio de alimentos
¿Alguna vez soñó con tener una casa de pan de jengibre como Hansel y Gretel? En un futuro cercano, es posible que las casas comestibles…
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Los nuevos alimentos reducen el impacto medioambiental en un 80%
Los llamados nuevos alimentos o novel food podrían reducir el impacto medioambiental que tienen las dietas en un 80 %, según los hallazgos de un…
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Un hongo produce cuero biodegradable de desechos de alimentos
Un hongo ha sido aprovechado para convertir desechos de alimentos en piel sintética, así como en productos de papel y sustitutos del algodón, biodegradables y…