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Una nueva tecnología protege los compuestos bioactivos de los alimentos durante la digestión
Esta envoltura evita la degradación de las moléculas, lo cual hace posible que una mayor cantidad de las mismas llegue a los intestinos para su…
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Alimentos impresos en 3D y comidas en una pastilla
La publicidad en torno a la impresión 3D se ha extendido ahora también a la industria alimentaria, con máquinas que imprimen alimentos con ingredientes frescos.…
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¿Existen alimentos mágicos?
Luis Arturo Bello Pérez Los problemas de salud relacionados con lo que comemos diariamente se han incrementado en los últimos años. Dos de estos problemas…
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Detectar hormonas en alimentos en quince minutos
Tanto las hormonas naturales, las que produce el organismo de cualquier animal, como las sintéticas, aquellas creadas artificialmente, no deben aparecer en los productos para…
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Usan una digestión ‘in vitro’ para probar los efectos de fármacos y alimentos
Tubos, probetas, sistemas de trituración y cultivos celulares permiten reproducir en un laboratorio una digestión humana “in vitro” para conocer en sólo seis horas los…
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La biotecnóloga mexicana que busca salvar vidas a través de los alimentos
Rocío Alejandra Chávez Santoscoy investiga alimentos mexicanos que tienen ‘superpoderes’ para sanarnos Cuando Rocío Alejandra Chávez Santoscoy, profesora investigadora de la Escuela de Ingeniería y…
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¿Por qué es importante regular la venta de alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas?
Laurence Mercier y Ornella Malagrino Maza La doctora Laurence es investigadora del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (Cibnor) y la licenciada Ornella es nutrióloga…
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Científicos descubren neuronas que se iluminan al ver imágenes de alimentos
Esta población recién descubierta de neuronas sensibles a los alimentos se encuentra en la corriente visual ventral, junto con poblaciones que responden específicamente a caras,…
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México puede bajar precios de alimentos con cultivo ancestral, dice experto
El impulso de técnicas de cultivo ancestrales y la comercialización directa del productor al comprador, son prácticas que se deben retomar en la agricultura mexicana,…
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Con fotosíntesis artificial lograr producir alimentos evitando la luz
Las plantas crecen en completa oscuridad en un medio de acetato que reemplaza la fotosíntesis biológica Científicos han encontrado una manera de evitar por completo…