nixtamalización
-
La inventiva de nuestros antepasados y los fermentados de maíz
Dra. Ma. del Carmen Wacher Rodarte Facultad de Química, UNAM El maíz El papel que jugó el maíz en la historia de Mesoamérica es fundamental…
-
Notas sobre la biotecnología prehispánica en Mesoamérica
Dr. Alfonso Larqué Saavedra Investigador del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) Contacto: larque@cicy.mx Con base en la definición de biotecnología que se encuentra…