pulque
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100 años de historia en el estudio de Zymomonas mobilis, la bacteria clave en la producción de alcohol en el pulque
Mayrene Sarai Flores Montesinos, Filiberto A. Bautista Moreno, Adelfo Escalante, Fernando Astudillo-Melgar Mayrene Sarai Flores Montesinos es Ingeniera Biotecnóloga de la UPEMOR, está realizando sus…
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Una fracción de los microbios de tu queso, vino y pulque formarán parte de ti
Ya está aquí la base de datos más grande de metagenomas de alimentos con información de casi 11 mil microbios Científicos europeos especializados en tecnología…
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El pulque, una bebida más mexicana que el tequila que además inhibe el cáncer de colon
El pulque es la bebida alcohólica más mexicana, extraída de las pencas de maguey y consumida desde los tiempos ancestrales hasta la actualidad. Pero además…
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¿Probióticos en el pulque?
Dr. Adelfo Escalante Lozada De forma tradicional, al aguamiel y al pulque se le han asociado una serie de efectos benéficos para la salud de…
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Crean científicos mexicanos bebida de agave con probióticos para mejorar la salud intestinal
Tanto pulque como aguamiel son bebidas fermentadas obtenidas de agaves endémicos de nuestro país y que hasta hace unas décadas gozaba de enorme demanda, principalmente…
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Premian innovadora investigación del pulque y su potencial probiótico
Si bien el pulque es la bebida autóctona fermentada de mayor tradición en el país, en años recientes ha disminuido su producción y consumo. A…
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Las ventajas de tener amigos invisibles
Los microorganismos nos acompañan todo el tiempo, en todas partes. Los encontramos en aire, mar, tierra… y en nuestro interior. Sí, así es, algunos son…