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Investigación y Desarrollo

Una fracción de los microbios de tu queso, vino y pulque formarán parte de ti

Ya está aquí la base de datos más grande de metagenomas de alimentos con información de casi 11 mil microbios

El pulque es la bebida alcohólica más mexicana, extraída de las pencas de maguey y consumida desde los tiempos ancestrales

Dr. Adelfo Escalante Lozada De forma tradicional, al aguamiel y al pulque se le han asociado una serie de efectos

Tanto pulque como aguamiel son bebidas fermentadas obtenidas de agaves endémicos de nuestro país y que hasta hace unas décadas

Si bien el pulque es la bebida autóctona fermentada de mayor tradición en el país, en años recientes ha disminuido

Los microorganismos nos acompañan todo el tiempo, en todas partes. Los encontramos en aire, mar, tierra… y en nuestro interior.