nixtamal
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Investigadoras mexicanas transforman residuos del nixtamal en biofertilizantes
En México, donde el maíz es raíz cultural y alimento cotidiano, también surgen soluciones que aprovechan sus residuos para regenerar la tierra. Investigadoras mexicanas han…
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La inventiva de nuestros antepasados y los fermentados de maíz
Dra. Ma. del Carmen Wacher Rodarte Facultad de Química, UNAM El maíz El papel que jugó el maíz en la historia de Mesoamérica es fundamental…