gastronomía
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Sin polinizadores no hay gastronomía mexicana; afirman expertos de la UNAM
La vida sin la gastronomía mexicana afectaría a toda nuestra cultura La extinción de cualquier especie tiene un impacto significativo en la ecología, pero hay…
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El ajolote: de ingrediente en la gastronomía a la preservación
Quienes participan en el programa se comprometen a mantener la chinampería tradicional, es decir, no utilizan agroquímicos y, además, usan el agua de los canales…
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Comida impresa en 3D con puré para avanzar en la gastronomía digital
Un nuevo proceso de ‘tintas’ para producir alimentos en impresoras 3D con verduras frescas y congeladas preserva mejor sus propiedades nutritivas y sabor, un paso…
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Premian innovadora investigación del pulque y su potencial probiótico
Si bien el pulque es la bebida autóctona fermentada de mayor tradición en el país, en años recientes ha disminuido su producción y consumo. A…