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Tortilla de harina con probióticos de la UNAM: solución contra desnutrición en México

Raquel Gómez Pliego, investigadora de la UNAM, creó una tortilla de harina enriquecida con probióticos que ayuda a combatir la desnutrición en comunidades marginadas y resiste sin refrigeración.

La Dra. Raquel Gómez Pliego, investigadora de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán (UNAM), revoluciona la nutrición en México con su desarrollo:

  • Tortilla fortificada con probióticos y prebióticos
  • Dura hasta 2 meses sin refrigeración
  • Costo accesible para comunidades vulnerables

«Esta tortilla no solo alimenta, sino que mejora la salud intestinal y el sistema inmunológico», explica la científica.

Beneficios clave

  • Combate la desnutrición: Aporta proteínas, vitaminas y minerales
  • Salud digestiva: Los probióticos mejoran la absorción de nutrientes
  • Almacenamiento: Ideal para zonas sin acceso a electricidad

Impacto social

  • Podría implementarse en programas de ayuda alimentaria
  • Beneficiaría a 3.5 millones de mexicanos en pobreza alimentaria
  • Comunidades indígenas entre las principales favorecidas

Próximos pasos

  • Producción a gran escala con apoyo gubernamental
  • Validación en comunidades piloto
  • Patente internacional en proceso
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Fuente: laverdadnoticias.com