Las levaduras, unos parientes lejanos claves para la ciencia
La levadura está en la cerveza, en el pan, pero también en los laboratorios de investigación: las levaduras son los organismos que iniciaron la bioquímica y biología molecular moderna, señala a Efe Carlos Gancedo, del Instituto de Investigaciones Biomédicas Alberto Sols (CSIC-Universidad Autónoma de Madrid).
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